Menu Napoleon
€ 70 ( € 100*) *wijnen t.e.m. hoofdgerecht
Gravlax van wilde zalm
espuma van Auber'gin en limoen - granaatappel - vinaigrette van honing en mosterd
OF
Zachtgegaarde varkenswangen ‘Duroc de Batallé’
Grimbergen Dubbel - Tartiflette van aardappel en Reblochon - Gebraiseerd grondwitloof
*
Krokante kalfszwezeriken +€25 (€37*)
Briochetoast "Deluxe" - boschampignons met dragon - krokante kalfszwezeriken - truffelmayonaise
*
Filet van rode mul
jus van bouillabaisse - structuren van venkel - venusschelpen - kasteelaardappelen
OF
Medaillon van kalf
crème van pastinaak - jagersaus - fondant aardappel - tarte tatin van sjalot
*
Fijne appeltaart
karamelcrème - vanille ijs
OF
Huisbereide dame blanche
OF
Kaasassortiment (+€9)
geselecteerd door Michel van Tricht
* Sherry Ximenez-Spinola old harvest 17° (+ €11)